Depuis 1983, le domaine d’Assane c’est la plonge, mais réduire Assane à son travail serait bien réducteur. Au-delà des ses tâches matérielles, il exerce une influence bienfaisante sur l’ensemble du personnel de la cuisine. Il est le bon génie du lieu, le modérateur, celui à qui l’on se confie lorsque des tensions se manifestent dans l’équipe. Pour ce natif du Sénégal, la sagesse, la discrétion et la pondération sont une seconde nature, ainsi que la constance et, il faut bien l’avouer, l’aura que lui confère un don de… divination. Assane a en effet des rêves prémonitoires qui se sont souvent révélés exacts.

En décembre, lorsque les conditions sont favorables, Assane part en vacances au pays. Là-bas, depuis plusieurs années, il a entrepris de faire construire une résidence composée de plusieurs appartements et qu’il a le projet de louer aux touristes à la recherche de calme et de plage déserte. En plus de superviser l’état d’avancement des travaux, il retourne aux sources d’une nourriture saine aux vertus rajeunissantes. Quand il nous revient, il a la taille et la physionomie d’un jeune homme. A croire qu’Assane n’a pas fini de nous livrer tous ses secrets.